今朝の京都御苑と相国寺です。

夫の書庫の奥から出てきました。1986年刊のミュンヘンのカフェ指南書です。 同居していたドイツ人の友人も、職場で一緒だった日本人研究生さんも、周囲にはカフェ愛好家がたくさんいました。機会をつくっては（専ら女子同志で）カフェめぐりをしておりました…

今回は秋らしく栗です。 シェリーで香をつけました。 甘さひかえめのしっとりケーキ、マローネンクーヘンです。 焼いた日より翌日が美味しい。翌々日の味は…いつも確認できません。

カフェ全体のデザインについて具体的に検討し始めております。 店舗候補物件へアプローチ 設備、家具の検討 メニュー計画―シェフに相談

コーヒーの基礎知識~食の教科書シリーズ出版社/メーカー: エイ出版社発売日: 2010/01/25メディア: 単行本（ソフトカバー）購入: 1人 クリック: 18回この商品を含むブログ (2件) を見る

尊敬するシェフがレストラン時代使っていた食後用の珈琲は、京都の老舗珈琲店のオリジナルブレンドで、特別に調整して貰った珈琲メーカーで淹れていた由。その珈琲店は京都で初めてサイフォンで立てた珈琲を出したことでも知られている。昭和の香のする、く…

店舗候補物件再訪。動線などイメージしつつ全体のデザインの検討に入る。

http://www.benoit-tokyo.com/topics/news101105.html Côté Bistrot「コテ・ビストロ」が「京都ヨドバシビル」1階に誕生。

尊敬するシェフに、Cafeについてアドヴァイスを頂く。ベテラン・シェフでもあるシャルキュトリー・オーナーは生粋の京都人。その言葉には流石幾重もの含蓄がある。 アラン・デュカスにも認められたというヴルストの作り手が、気軽にわが家までご足労下さった…

京都の夜カフェ (らくたび文庫)作者: 「らくたび文庫」編集部出版社/メーカー: コトコト発売日: 2010/03/01メディア: 文庫 クリック: 4回この商品を含むブログ (7件) を見る